当前位置:主页 > 健康新闻 >

推荐几道家常待客菜,家里来客时露一手 ,让你倍有面

发布日期:2020-06-01 03:51   来源:未知   阅读:

嫩炒猪肝

用料:猪肝200克;淀粉2勺;料酒2勺;生抽1勺;盐适量;糖适量;姜5片;蒜头3瓣;青椒四分之一个;红椒四分之一个;洋葱半个;干辣椒2个;青蒜叶1根

做法:

1、猪肝买来在水中泡半小时。剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣。

2、用手捏一下,腌制15分钟。准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。

3、放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。

4、将焯好水的猪肝沥干水份。准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒切小块。锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味。接着放青椒红椒,煸炒至断生。

5、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火装盘。

芹菜炒肉

食材准备:里脊肉100克,大葱,生姜,食盐,鸡粉,白糖,西芹,大蒜,十三香,香油

1、里脊肉先切成薄片,再改刀切成肉丝,里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。

2、大葱划开切成葱花,生姜切成姜片,放在盆里,大蒜切成蒜片,与葱,姜一起放在盆里,抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把,清洗干净以后,依次把芹菜从中间划开,切成3厘米左右的段,放在盆里。

4、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅,放入肉丝不停地用勺子翻炒,把肉丝炒白,炒透以后,倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后,加入老抽2克,提一下底色,倒入芹菜继续翻炒均匀,如果太干,加入少许清水。

6、调味,加入食盐2克,白糖2克,鸡粉2克,十三香2克,不喜欢十三香这个味道的可以不放,快速翻炒化开调料,芹菜不容易入味。

7、淋入一点水淀粉,能够让汤汁,调料更好的粘附在芹菜上面,使芹菜更入味,最后淋入少许明油。可以使菜品的颜色更加鲜亮,翻炒化开明油以后,就可以出锅装盘了。

啤酒鱼

材料:鲤鱼1条,啤酒1罐,西红柿,柿子椒,花生油,盐,葱,姜,蒜,老抽,豆瓣酱,腐乳汁